kisir tarifi ne demek?
Kısır Tarifi
Kısır, ince bulgur, domates salçası, çeşitli sebzeler ve baharatlarla hazırlanan, özellikle çay saatlerinde ve davetlerde sıkça tüketilen bir mezedir. Temel olarak bulgurun şişirilmesi ve ardından diğer malzemelerle harmanlanması prensibine dayanır.
Temel Malzemeler:
- İnce Bulgur: Kısırın ana malzemesidir. Kaliteli bir ince bulgur kullanmak lezzet açısından önemlidir.
- Domates Salçası: Kısırın rengini ve lezzetini veren temel unsurdur.
- Biber Salçası: İsteğe bağlı olarak acılık katmak için kullanılabilir.
- Sıcak Su veya Domates Suyu: Bulguru şişirmek için kullanılır. Domates suyu, lezzeti artırır.
- Yeşillikler: Maydanoz, taze nane, yeşil soğan gibi yeşillikler kısırın tazeliğini ve lezzetini zenginleştirir.
- Sebzeler: Domates, salatalık, kırmızı biber gibi sebzeler doğranarak eklenir.
- Nar Ekşisi: Kısırın karakteristik ekşimsi tadını verir. Nar%20Ekşisi olmazsa olmazlardandır.
- Zeytinyağı: Lezzet ve parlaklık verir.
- Baharatlar: Kimyon, pul biber, karabiber, nane gibi baharatlar lezzeti tamamlar.
Hazırlanışı:
- İnce bulgur sıcak su veya domates suyu ile ıslatılır ve şişmesi için beklenir.
- Şişen bulgura domates salçası, biber salçası (isteğe bağlı) ve baharatlar eklenerek iyice karıştırılır.
- Doğranmış sebzeler ve yeşillikler eklenir.
- Zeytinyağı ve nar ekşisi eklenerek tüm malzemeler harmanlanır.
- Servis edilir. Genellikle marul yaprakları ile birlikte sunulur.
Püf Noktaları:
- Bulgurun kalitesi ve şişirme süresi önemlidir. Bulgurun çok kuru veya çok ıslak kalmamasına dikkat edilmelidir.
- Yeşilliklerin taze olması kısırın lezzetini artırır.
- Baharatların miktarı damak zevkine göre ayarlanabilir.
- Kısır yapıldıktan sonra bir süre dinlendirilirse lezzeti daha da oturur.